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台南虾卷的做法

来源:恒恒美食网  01-21/2008
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虾泥(一半虾泥,一半虾段),葱,绞肉(肥5:瘦5 建议改成肥8:瘦2 瘦肉味道有点重)

1将虾泥、绞肉、葱,加少许葱姜水,米酒,胡椒粉,盐,生粉,蛋清,搅拌当馅料,与虾段被用。

2.用猪油网把馅跟虾段包成长条状 ,预备油炸。

3.调 粉浆 (生粉7:面粉3 蛋黄),加水稀释 (建议稀一点,炸出来较酥脆),上浆油炸。

4.成品。准备 油膏,芥辣当蘸料! 开动

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